Trái cây được xử lý bằng công nghệ IQF có thể bảo quản được lâu hơn so với cấp đông thông thường. Với công nghệ này, bạn có thể tận hưởng trái cây tươi ngon quanh năm, quên đi nỗi lo về mùa vụ. Và để giữ được độ tươi ngon như lúc mới mua, bạn cần bỏ túi cách bảo quản và sử dụng trái cây đông lạnh dưới đây.
Điểm nổi bật của trái cây cấp đông (IQF fruit) trong nấu nướng
- Giữ nguyên độ tươi và dinh dưỡng của các loại trái cây tự nhiên.
- Thời gian bảo quản lâu hơn phương pháp đông lạnh truyền thống.
- Giữ nguyên hình dạng ban đầu của trái cây.
- Tiện lợi cho việc sử dụng không phải phụ thuộc vào mùa vụ hay nhập khẩu từ nước ngoài.
- Đảm bảo an toàn và ổn định về chất lượng cho thành phẩm đồng nhất
Một Số Cách Sử Dụng Trái Cây Đông Lạnh Bạn Nên Biết
Sử dụng trái cây đông lạnh là một cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian và cắt giảm chi phí cho cửa hàng của bạn. Dưới đây là 6 cách sử dụng trái cây đông lạnh IQF phổ biến nhất.
- Sốt thịt nướng: Bạn cho trái cây đông lạnh vào một cái nồi với một ít tương cà, mù tạt Dijon, sốt Worcestershire đem đun sôi với lửa nhỏ. Sau đó cho nước tương, thì là xay, bột ớt và nước vào chờ đến khi đạt độ sệt mong muốn.
- Sorbet: Lấy trái cây đông lạnh đem xay nhuyễn với lượng nước cam vừa đủ nếu làm sorbet còn làm sherbet thì thêm sữa không béo nhé. Sau đó trộn đều và đem bỏ vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.
- Sinh tố: Đem trái cây đông lạnh đi rã đông và dùng như trái cây tươi. Cho chúng vào trong máy xay sinh tố hòa với sữa chua, sữa tươi hoặc nước cam xay cho đến khi mịn. Thế là bạn đã có ngay ly sinh tố đầy dinh dưỡng.
- Nước xốt cho món mặn: Đối với món này, bạn nhớ đun nhỏ lửa trái cây đông lạnh trước. Sau đó mới thêm hành tây và tỏi phi và các loại thảo mộc khô như oregano, cỏ xạ hương, ớt bột, rau mùi và bột cà ri. Hãy thêm một chút rượu vang đỏ hoặc nước luộc gà để làm dậy hương cho món ăn. Trước khi dùng thêm mùi tây, húng quế hoặc hẹ tươi sẽ ngon hơn đấy.
- Cream Cheese Tarts: Trái cây đông lạnh đem đi rã đông rồi cho thêm một chút đường và phô mai. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp rồi cho vào vỏ phyllo mini đã chuẩn bị trước.
- Nhân bánh: Trong quá trình làm bánh, bạn cho trái cây cấp đông vào công đoạn nấu nhân cùng với các nguyên liệu khác. Việc này sẽ giúp tăng hương vị và độ tự nhiên của món ăn.
Cách Bảo Quản Trái Cây Đông Lạnh
Ở nhiệt độ thấp, hầu hết vi sinh vật sẽ bị đóng băng và không thể phát triển. Do đó mà phương pháp cấp đông được nhiều người dùng nhằm đảm bảo thực phẩm sẽ giữ được nguyên vẹn tính chất ban đầu cũng như dinh dưỡng.
Vậy nên đối với trái cây đông lạnh và Puree trái cây, bạn cần bảo quản ở nhiệt độ đông từ -18 đến – 230C. Bạn cần sử dụng sản phẩm trong vòng 24 tháng kể từ ngày sản xuất để tận hưởng trọn vẹn hương vị. Khi muốn dùng thì lấy lượng vừa đủ để ra ngoài cho rã đông. Hoặc bạn để xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-30C rồi dùng dần trong vòng 3 ngày sau đó. Bạn cần lưu ý dùng đến đâu thì rã đông đến đó, sản phẩm đã rã đông thì không cấp đông lại.
Hi vọng với chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về cách sử dụng và bảo quản trái cây đông lạnh